УЛААЖАРГЫН САЙ
Жители таежных бурятских деревень - улусов с незапамятных времен пили
такой чай. Готовится он из иван-чая.
Сбор листьев ведут глубокой осенью, когда листья иван-чая, пожухнув,
свернутся в трубочки. Собранные сухие листья сбрызгивают свежей заваркой и
ставят провялить в русскую печь - не очень горячую.
Рецепт с молоком: Чай варят в котлах (можно использовать любую
кастрюлю), в кипящую воду засыпают чай, когда он вскипит, вливают молоко и
дают вскипеть, после чего чай настаивают 10-15 минут и пьют горячим,
холодным. Чай получается с неповторимым ароматом леса и кипяченого молока
или сливок.
К чаю подают шаньги, блинчики, оладушки.
На 1 л такого чая нужно 20-30 г вяленого иван-чая, 300-400 мл молока.
Рецепт без молока: 1 столовая ложка измельченных листьев на 1 стакан
кипятка. Дать настояться, можно добавить мед по вкусу. Чай даёт хороший цвет и
приятный аромат.
Улаажаргын сай очень полезен для здоровья. Не зря его применяли и продолжают
готовить в Прибайкалье и Забайкалье. Такой чай незаменим в период обострения
сезонных заболеваний (грипп, ангина, ОРВИ), кроме того, он обладает
седативным (успокаивающим) действием, полезен при нарушениях обмена веществ,
при простатите, женских заболеваниях.
===========================================
ЧИГИРСКИЙ ЧАЙ
Этот прекрасный чай на Алтае называют «Чигирским (Чагырским) чаем», а в
Сибири – «Монгольским чаем»
Получается чигирский чай из перезимовавших листьев бадана, который подвергся
природной ферментации, без участия человека.
Чай получается отменный – и полезный. Не зря ведь раньше на базарах были
ряды, торговавшие листьями бадана.
Чигирский чай прекрасно тонизирует и бодрит, хорошо помогает при
сердечно-сосудистых заболеваниях, положительно влияет на ток крови,
благотворно влияет на обмен веществ. Кроме того, чай обладает
антибактериальной активностью в отношении грамположительных бактерий..
Особенно этот чай рекомендуется пить женщинам.
Также чигорский чай употребляют при заболеваниях щитовидной железы,
заболеваниях мочевыводящих путей и желудочно-кишечного тракта. В сильную
жару чай прекрасно помогает справиться с жаждой.
Способ приготовления: 1 столовая ложка измельченных листьев на стакан
кипятка, настоять 15-20 минут. Чай можно подсластить по вкусу мёдом. Ещё
можно заваривать молоком, как сказано в рецепте улаажаргын сая.
Чигорский чай можно добавлять к заварке обычного черного чая, чтобы придать
напитку смолянистый привкус и приятный аромат. |
