В настоящее время доказано, что шафран – очень сильный антиоксидант,
уничтожающий вырабатываемые в организме человека с возрастом вредные вещества.
Он содержит каротиноиды, которые запускают энергетический обмен, что приводит к
уничтожению вредных веществ в организме и синтезу полезных. По мнению некоторых
современных ученых, практически любая болезнь, независимо от того, начальная это
стадия или последняя, шафраном излечивается на 85-87%. К примеру, по В.
Добронравову, шафран возбуждает деятельность нервной системы, женских половых
органов, увеличивает выделение слизистых оболочек дыхательных органов у детей.
Шафран способен избавлять от боли, депрессии и меланхолии, так как способствует
выработке серотонина – гормона радости. Таким образом, шафран – легкое
психотропное вещество, не вызывающее привыкания. Аюрведа приписывает шафрану
способность улучшать пищеварение, укреплять органы чувств и органы дыхания,
очищать лимфу, почки и печень, снимать судороги, удалять застои крови в сосудах,
улучшать цвет лица и повышать потенцию. За 4000 лет использования шафрана была
обнаружена его эффективность при 90 заболеваниях.
В лечебных целях шафран употребляется в виде настоя, раствора в молоке или воде.
Рекомендуемая доза - 5-10 шафрановых жилок на стакан. В сочетании с горячим
молоком это изысканное средство благотворно влияет на весь организм, в
особенности на рост тонких тканей головного мозга, что позволяет улучшить
память, работу интеллекта, ума и чувств. Шафран обладает колоссальной жизненной
силой - 5 жилок шафрана могут соперничать со стаканом лимонника, который по
своим лечебным качествам едва ли уступает женьшеню.
Настой с медом применяют внутрь для раздробления камней в почках и мочевом
пузыре. Он
также помогает избавиться от излишней желчи в организме.
Вдыхание аромата шафрана благотворно действует на органы дыхания и помогает
заснуть. Примочки из шафрана снимают сильную головную боль и помогают при
воспалении уха. Кроме того, шафран уменьшает чувство голода и снимает похмельный
синдром. Однако, шафран, принятый с вином, усиливает опьянение.
Шафран обладает сильным своеобразным ароматом, горьковато-пряным вкусом, поэтому
принимать его в пищу не только полезно, но и приятно. В кулинарии шафран
используется для придания тонкого аромата, пряного вкуса и красивого золотистого
цвета супам, мясным, рыбным, овощным блюдам и десертам. Шафран можно добавлять в
чай, кофе и безалкогольные напитки для придания им тонизирующих свойств. Обычно
шафран вносится в виде спиртового или водного раствора перед готовностью блюда.
На 1 литр жидкости или 1 кг продукта
достаточно б-7 капель шафранной спиртовой настойки, разведенной перед внесением
в чайной ложке воды.
Если же нет настойки, то для приготовления блюда применяется 5-10 рыльцев (жилок) шафрана (в 1 грамме
шафрана до 300 рыльцев!).Чрезмерная доза
шафрана может привести к сильному возбуждению и напряжению органов чувств.
Избыток шафрана может не только испортить блюдо, но и привести к отравлению.
Несколько граммов свежего, качественного шафрана – летальная доза! Такое сильно тонизирующее средство как шафран противопоказано беременным.
Рецепт с шафраном:
Сардельки, тушеные с шафраном
Ингредиенты:
2-3 рыльца шафрана,
2 большие сардельки,
2 ложки оливкового масла,
100 г лука,
1 долька чеснока,
2 картофелины,
200 г куриного бульона,
50 г зеленого горошка, соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Размочите шафран в ложке теплой воды. Порежьте сардельки, поджарьте на слабом
огне и переложите на тарелку. Поджарьте лук в течение 2-3 минут, добавьте чеснок
и жарьте еще минуту. Добавьте картофель и продолжайте жарить около 5 минут.
Добавьте бульон и настой шафрана, доведите до кипения. Тушите на медленном огне
10-15 минут до готовности картофеля. Добавьте сардельки, горошек, соль и перец и
тушите еще 1-2 минуты.
Чаще всего шафран добавляют в блюда из риса, прозрачные супы (главным образом
из-за красивого цвета), а также для приготовления блюд из баранины, цветной
капусты.
-----------------------
Производство Корея
------------------------
|
