Как подготовить грибы Если вы решили использовать белые грибы для запекания, достаточно размочить их в воде, а затем добавить к курице в конверте или в брюшко рыбы. Ваши грибы приготовятся в соках мяса и или рыбы. Для соуса предварительная варка грибов не нужна, пусть они отдадут ему весь свой сок и аромат. А вот для фарша предварительная варка или обжаривание просто необходима. Если вы жарите ризотто, сначала поджарьте грибы с луком, добавьте рис, вино, бульон. Помните, что при варке супов сушеные грибы варятся на 15-20 минут дольше свежих. Сухие грибы тоже нуждаются в предварительной подготовке. Необходимо залить их водой и оставить на 40 минут. Они набухнут и станут мягкими. Воду от грибов следует оставить, только не забудьте ее процедить. Перед тем как положить грибы на огонь или в блюдо их следует немного отжать. |
|
|
|
||
|