Арул (ааруул) творожный монгольский сыр. Приготовлен по традиционной монгольской технологии. Продукт удобный в путешествиях, в дороге. В основном его изготовляют для этих целей. Такой сыр очень любят монгольские дети.


АРУЛ - МОНГОЛЬСКИЙ ТВОРОЖНЫЙ СЫР

Пыштак (быштак) - мягкий творожный сыр. Готовят его из кипяченого молока с добавлением простокваши. Готовую массу процеживают через марлевый мешочек и кладут под гнёт на 1-2 часа, затем придают сыру нужную форму.
Продукт очень питательный, напоминает творожную массу. Особенно вкусен, если добавить мёд, сметану, его можно смешивать и с фруктами, и с вареньем. Но эта еда отлично подойдет и тем, кто любит остренькое или копченое. потому что это сыр универсальный. И его можно есть в любом виде.
================================================
Арул (ааруул) - это наиболее популярный из молочных продуктов. Высушенный арул изготавливается из овечьего молока. В засушенном виде он может храниться очень долго и не теряет своих вкусовых качеств, что в кочевых условиях важно. Кусочки аарула хозяйка юрты иногда вручает гостям в качестве угощения. Продукт очень удобный в путешествиях, в дороге. Такой сыр очень любят монгольские дети, потому что на вкус он сладкий.
Готовят арул так: в кипящее овечье молоко со снятой пенкой добавляют хурунгу или бозо (закваски) и кипятят. Затем отжимают жидкость, массу помещают в холщовый мешочек и ставят под пресс. По вкусу добавляют сахар. Полученную массу раскатывают, разделывают на небольшие куски и сушат на солнце.
================================================
Хурут (хуруут) - это сухой обезвоженный сыр, нечто среднее между сухим творогом и молодым сыром. делают из любого молока - овечьего, козьего, коровьего, верблюжьего, сквашенного с помощью сычужной массы. Вкус обычно сухой, солёный. Очень сытен. Помогает легче переносить жажду в степи или пустыне. Также употребляется в качестве закуски к кумысу (в современности иногда к пиву).
Хурут изготовливается путём вывода влаги из сгущённой молочной массы - катыка. Для этого мешочек с катыком подвешивается в тени и влага стекает через ткань в течение нескольких дней. Образовавшаяся густая питательная масса высушивается также в тени, и доводится до твердокаменного состояния. Чем твёрже хурут, тем дольше его можно хранить, что оказывается очень выгодным свойством при длительных переходах.
Это типичная для центральной Азии техника сохранения продукта может быть поддерживать кочевника в течение многих месяцев. Монголы считают, что постоянное употребление хуруута придает чистоту и крепость зубам.
Хурут является основой питания (как хлеб у земледельческих народов), с древних времен имеет ритуальное значение, является символом благополучия, традиционной наградой победителям состязаний.

Производят эти молочные продукты кочевники Монголии, сохранившие древний уклад своих предков.

Натуральный продукт. Монголия

   
  Пыштак - творожный сыр (200 гр.) 300 руб.
  Арул - творожный сыр / сладкий (200 гр.) 300 руб.
  Хурут - твердый сыр (200 гр.) 300 руб.

Rambler's Top100