Пророщенное зерно имеет в себе намного больше обычных
витаминов и прекрасно влияет на работу организма в целом. Такие
зерна являются продуктом повышенной биологической ценности, в котором
сконцентрирована живая активная энергия и ценные питательные вещества,
восстанавливающие организм на клеточном уровне.
При проращивании в зернах увеличивается содержание некоторых витаминов
группы В (например, витаминов В, В2 и РР - в среднем в 1,5-2 раза), витамина
Е, появляется в ростках и витамин С, отсутствующий в обычном зерне.
В пророщенном зерне частично разрушаются фитаты, блокирующие усвоение
кальция, магния, цинка и других минеральных элементов. Также в пророщенных
зернах много сахара и клетчатки, которые в данном виде легко усваиваются.
Таким образом, пищевая ценность пророщенных зерен пшеницы, бобовых растений
и сои значительно выше продуктов их переработки, так как большая часть
полезных веществ находится в зародыше зерна.
Норма потребления человеком проросшего зерна - от 50 до 100 гр. в сутки.
Рецепты
Пророщенные ростки лучше всего употреблять на завтрак. Можно есть и в сыром
виде, тщательно пережевывая, и в составе полезных и вкусных блюд.
Простой салат
Выберите на свой вкус любые ингредиенты: тертая морковь, сухофрукты (инжир,
чернослив, курага, изюм), свежие фрукты, орехи, свежая зелень.
Пропустите через мясорубку пророщенные зерна и добавьте любые из
перечисленных продуктов. Заправьте медом и лимонным соком.
Салат
"Сладкая пшеничка"
1/2 стакана проращенных в течение 3 суток пшеничных зерен, 2 чайные ложки
кунжутных или других семян, мед.
Размельчить семена и добавить их к пророщенным зернам. Добавить мед по
вкусу.
Китайский салат
1/2 стакана проращенных зерен сои, 100 гр. листьев китайского салата, 3 ст.
ложки консервированного горошка, майонез.
Первым делом отварим в течение 3 минут ростки сои, затем промыть их водой.
Измельчаем листья салата, добавляем горошек и ростки сои. Заправляем
майонезом. Можно добавить немного лимонного сока.
Мука для салатов, каш и напитков
Из пророщенных зерен можно получить муку и посыпать ею салаты, каши. Для
этого пророщенные зерна подсушиваем и размельчаем в миксере. Таким же
образом мы готовим различные напитки с соком, с медом, со сливками (молоко
не стоит использовать).
Кисель из овса
Целебными свойствами обладает и кисель из пророщенного овса. Пророщенный
овес смолоть в кофемолке или мясорубке, развести холодной водой, залить
кипящей водой и кипятить 1-2 мин. Еще 20 мин напиток надо настаивать,
процедить и пить свежим. Этот кисель хорош при панкреатите, диабете, язве
двенадцатиперстной кишки. При ослабленном организме можно устраивать
двухнедельный курс приема такого киселя.
Реджевелак
Полстакана тщательно подготовленных зерен пшеницы, бобовых, сои заливаем
слабосоленой водой, недолго настаиваем и сливаем воду. Затем промываем зерна
под проточной водой и засыпаем в посуду, которую наполняем водой, полностью
покрыв зерна. Емкость накрываем тканью, помещаем в темное место и настаиваем
полсуток, по истечению которых сливаем воду и зерна оставляем еще на сутки,
не промывая их. После появления ростков заливаем шестью стаканами холодной
отфильтрованной воды и выдерживаем еще три дня при 18-20 градусах в
затемненном месте. Настой готов, у него проявляется приятный запах и слегка
кислый оттенок. Воду сливаем в другую посуду и храним в холодильнике.
Употреблять реджевелак нужно в теплом виде по два стакана в день или можно
приготовить на его основе различные супы без термических обработок.
Вторые блюда с ростками можно готовить на основе различных каш. Ростки зерен
добавляем непосредственно в кашу или слегка томим полчаса вместе с кашей или
отдельно.
Из пророщенных зерен можно выпекать вкусные лепешки. Столовая ложка зерна
замешивается на воде и выпекается на посыпанном мукой противне.
|